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鲜奶水果蛋糕简单易学的做法

来源:农业新文美食网   时间: 2021-09-14

主料:

鸡蛋(5个)、低筋面粉(75克)、玉米淀粉(10克)、色拉油(40克)、鲜牛奶(40克)、细砂糖(60克)、细砂糖(20克)、柠檬汁(数滴)

辅料:

淡奶油(250毫升)、细砂糖(30克)、朗姆酒(20克)

做法步骤:

1、蛋黄蛋白分离,分别放入洁净干燥的大盆中。

2、蛋白加几滴柠檬汁(或白醋)用电动打蛋器低速打至鱼眼泡状,加入1/3细砂糖(20g)。

3、打蛋器转中速继续打至蛋白开始转浓稠,佳木斯专治癫痫病医院有粗泡时加第二个1/3细砂糖。

4、打蛋器调至最高档,打发至蛋白比较浓稠,出现纹路时加最后1/3细砂糖。

5、继续打发至蛋白干性发泡,此时从盆底抽出打蛋头,蛋白会有很坚挺的1cm 左右短尖。打发好的蛋白放冰箱冷藏备用。

6、此时烤箱155度预热。5个蛋黄加入20g细砂糖用手动打蛋抽搅散。

7、加入40g色拉油,搅拌均匀。

8、加入40g牛奶,搅拌均匀。

9、低筋面粉和玉米淀粉混合,筛入蛋黄糊中。

10、用橡皮刮刀切拌均匀(注意手势,不能打圈拌,以免面粉起筋)。

11、打发好的蛋白糊,取1/3到步骤10的蛋黄糊中,北京癫痫医院排行切拌均匀(同样注意不能打圈拌)。

12、拌匀后再取1/3蛋白糊到蛋黄糊中切拌均匀,切拌好后反倒入剩下的蛋白糊中,切拌均匀。至此蛋糕糊做好了。

13、把拌好的蛋糕糊倒入8寸圆模中,把模具在桌上磕几下,震去蛋糕糊中的大泡。入预热好的烤箱,倒数第二层,155度烤60分钟左右。烤好的蛋糕手轻拍应该无沙沙声,而是比较结实的嘭嘭声。用手指按蛋糕表面会回弹。烤好的蛋糕出炉立即倒扣在烤网上,待完全凉透脱模。

14、接下来开始装饰蛋糕:

14. 淡奶油加30g细砂糖盆中垫冰水打发至有明显纹路。脱模的戚风蛋糕体,用刀片成三片,取一片,抹上打发好的鲜奶油,撒上猕猴桃粒。

15、再盖上第二片蛋糕片,抹上鲜奶油,撒草癫痫发作的急救处理莓粒。

16、盖上最后一片蛋糕片,在整个蛋糕表面和侧面都抹上鲜奶油,抹平后,用刮片刮出纹路,蛋糕表面裱花,装饰水果即可。

鸡蛋的热量(卡路里)143千卡;有利:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾,富含蛋白质;不利:胆固醇含量过高;具有滋阴润燥、养血发胎、健脑益智等功效;可与牡蛎 、桂圆、小米搭配;与地瓜、味精、桔子相克,同食可能会引起不适;

低筋面粉的热量(卡路里)354千卡;有利:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有养心、益肾、除热等功效;与枇杷相克,同食可能会引起不适;

玉米淀粉的热量(卡路里)346千卡;有利:低胆固醇,低钠盐,低饱山东癫痫治疗有效果的医院在哪和脂肪酸,富含铁;具有补中和血、益气生津、宽肠胃等功效;

色拉油的热量(卡路里)898千卡;有利:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素E;不利:胆固醇含量过高;

细砂糖的热量(卡路里)400千卡;具有润肺生津、止咳、和中益肺等功效;

细砂糖的热量(卡路里)400千卡;具有润肺生津、止咳、和中益肺等功效;

柠檬汁的热量(卡路里)23千卡;有利:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含钾;具有化痰止咳、生津、健脾等功效;可与羊排、蜂蜜、鸡肉搭配;与橘子、山楂+牛奶、山楂干相克,同食可能会引起不适;

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