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南澳紫菜产地在哪?怎么挑选? - 农业科技 -

来源:农业新文美食网   时间: 2021-10-11

南澳紫菜产地在南澳岛上,在南澳岛屿潮间带岩石上,生长着丰富的类—天然紫菜。南澳紫菜在宋代已被列为贡品,十九世纪中叶汕头开埠前,南澳为我国华工赴洋主要口岸,天然紫菜源源不断被带往欧美各国,被称之为“澳菜”。

二、南澳紫菜怎么挑选?

1、南澳紫菜是紫菜中的上品,头次采割武汉治癫痫病有名的医院,叫头水紫菜,头水紫菜营养、细嫩、鲜甜。南澳紫菜是传统方法纯手工晒制而干的,表面光滑滋润,为紫褐色或紫红色,有光泽,片薄,大小均匀,入口味鲜不咸,有紫菜特有的清香,质嫩体轻,身干,无杂质者为上品。而片厚而发黄绿色,色暗淡,有杂物,味带海水腥味者为次。

2、南澳头水紫菜收割时间在11月初前后,因其产量低,营养价值最高,是紫菜中的极品,食用口感最佳。随着采摘次数的增加,越到后面,紫菜产量越大,但是其营养价值越低、口感越差。我们一般在超市看到的紫菜,基本都属于三水以后的紫菜。

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三、南澳紫菜的做法

1、香烤紫菜酥

南澳头等紫菜用剪刀剪成小块,找一个大一点的容器把紫菜放入,淋入麻油拌匀,再把白芝麻和盐加进去拌匀。把混合好的紫菜均匀地铺排在烤盘上,放入已经预热到140的烤箱烘烤12-15分钟。取出放凉之后就会齐齐哈尔癫痫病医院哪里好很酥脆了,尽快吃完,吃不完的放入容器中密封保存以防受潮回软。

2、紫菜炒饭

 

大米洗净,加1.1-1.2倍的水放电饭锅煮熟,具体水量根据自己吃的米来调节。紫菜干锅热烘至整张松脆,出锅;准备一个大容器,双手摩擦搓碎紫菜成紫菜粉状备用。胡和香芹呼和浩特哪里能看癫痫都切成米粒大小,锅里放10g油,切好的胡萝卜粒加进去一起炒至断生。把煮好的白米糯米饭打散,放进去一起炒,加盐炒匀,最后加入之前煎好的紫菜快速拌炒均匀。

以上南澳紫菜产地的介绍,南澳头水紫菜,蛋白质含量最丰富,营养价值最高,味道最鲜美,品质也最好,系历朝贡品,再加上无沙工艺、自然日光晒制,薄嫩细腻,鲜甜味美,入口即化。

部分专业知识转自网络

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