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高压锅怎么用,高压锅内的沸水温度_生活百科

来源:农业新文美食网   时间: 2022-06-23

  高压锅又叫压力锅,它可以将被蒸煮的食物加热到100℃以上,以独特的高温高压功能,大大缩短了做饭的时间,节约能源;但是工作压力大的压力锅对营养的破坏也比较大。目前有普通铝合金压力锅、不锈钢复合底铝合金压力锅、不锈钢压力锅、4种。

  高压锅的原理很简单,根据水的沸点受气压影响,气压越高,沸点越高这个原理设计的。高压锅把水相当紧密地封闭起来,水受热蒸发,产生的水蒸气不能扩散到空气中,只能保留在高压锅内,就使高压锅内部的气压高于1个大气压,也使水要在高于100℃时才沸腾,哈尔滨市治疗癫痫病那家医院效果好这样高压锅内部就形成高温高压的环境,饭就容易很快做熟了。当然,高压锅内的压力不会没有限制,要不就成了炸弹。

  高压锅是利用高温高压的特点运作的,所以更具危险性,压力锅只有在正确使用的情况下才显示出它的优点,并经久耐用,使用一般的高压锅可按照如下方法进行,针对不同类型的高压锅(如),具体需根据对应的说明书操作。

  1.清洁

  每次使用前应将锅盖、锅身及手柄等清洗干净,便于合盖。未经使用的新锅,密封圈弹性较高,可在锅身的上、下面加少量武汉癫痫医院哪最好食物油,以利于初次开合。

  2.放入材料

  食物和水均不得超过锅容量的五分之四,水或汤均不得少于400毫升。

  3.合盖

  (1)合盖前应先检查排气管是否畅通,防堵罩清洁,安全阀是否完好,浮子活动是否上下自如,并处于落下位置。

  (2)将锅盖平放于锅身上固定锅身,旋转锅盖,直至上、下手柄完全重合为止,这时正好移到工作位置,浮子阀已完全露出。

  4.加温

  合盖后即可用旺火加温,待有少量蒸气从排气管徐徐排出时,将限压阀扣到排气管上,随后浮子便会升起,直至排气管“嘶嘶”排气小男孩癫痫能治愈吗后,可适当降低炉温,保持排气至烹调完毕。

  5.冷却,放气

  烹调完毕后,可在室温下进行自然冷却,如要立即食用,可采用强制冷却方法(即用水淋或浸于水中)降压,冷却完毕后,即可轻提出限压阀,将剩余气体放掉。

  6.开盖

  见排气管没有蒸气排出,浮子落下,即可按逆时针方向开盖。若浮子未落下,证明锅内尚存压力,这时气压连锁装置将起保险作用,是无法打开锅盖的,切勿强硬开盖。应用筷子将指示阀往下压,使锅内余气排清,再开盖。

  注意事项:

  (1) 每次使用前都要认真检查限压阀排气孔是否通畅,要保持防堵黑龙江癫痫病医院有多少家罩清洁;

  (2) 锅内不可装太满食物,一般不应超过锅高的四分之三。对较易膨胀的食物,不应超过锅身的一半;

  (3) 合盖时要对好锅盖和锅身的合盖标记,完全扣合。到位即止,不要过分用力扳过头;

  (4) 合盖加热后,见有较多蒸汽从限压排气孔排出时再扣上限压阀盖;

  (5) 当限压阀工作时,调小火力,保持压力阀能微微动作即可;

  (6) 开盖前必须等压力完全降低,即保护装置的阀芯下降复位后,才能开盖。不能强行扳动把手;

  (7) 使用期限不要超过一般压力锅规定安全使用寿命。

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